lunes, 29 de agosto de 2011

Cereales (Pirámide Curativa III)


La pirámide curativa recomienda de 4 a 11 raciones de cereales y verduras con almidón diariamente.

Los cereales deberán ser preferiblemente integrales, ya que las capas exteriores o salvado y el germen son eliminados en el proceso de refino, lo que reduce significativamente los nutrientes, las proteínas y la fibra del cereal.

Las verduras con almidón como las patatas, las batatas, el maíz, los guisantes, la calabaza y la yuca, son procesadas por el organismo de la misma manera que los cereales, por eso se incluyen en este apartado separándolas del resto de verduras.

Beneficios para la salud:
  • Tanto los cereales como las verduras con almidón son alimentos ricos en fibra, vitaminas (B y E y ácido fólico) y minerales (selenio, hierro y zinc) y contienen gran cantidad de fitoquímicos y antioxidantes. 
  • El consumo de cereales integrales se asocia con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, de estreñimiento, diverticulitis, obesidad, de enfermedades del corazón y de algunos tipos de cáncer.
El tamaño de las raciones varían según el tipo de cereales, algunos ejemplos orientativos son:
  • Pan: 30 gramos
  • Cuscús: 80 gramos
  • Pasta: 80 gramos
  • Patata (pelada): media
  • Cereales de desayuno: 175 gramos

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