viernes, 18 de noviembre de 2011

El Kéfir: principales propiedades, cultivo y consejos para el consumo

El kéfir es una bebida fermentada de leche animal o vegetal, de textura parecida a un yogur líquido, aunque ligeramente más ácido y con entre un 1 y un 2% de alcohol. Se prepara fácilmente de forma casera y tiene múltiples propiedades y efectos curativos.

Sus orígenes se sitúan en el cáucaso hace unos 5.000 años, si bien, no fue hasta principios del siglo XX cuando su uso se extendió por Rusia. Hoy en día es una bebida que se toma a diario en Europa del este, y cada vez más, en el resto del mundo.

Propiedades del Kéfir

En la entrada anterior "El Kéfir: principales propiedades, cultivo y consejos para el consumo" se comentaron las principales propiedades y beneficios para la salud del kéfir.


Para una visión más amplia de las propiedades curativas del kéfir, hemos traducido y resumido el estudio  "The Magic of Kefir: A review” de la Universidad de Farmacia de Chincholi (India) publicado en el año 2011 en el newsletter de Pharmacologyonline.